![]() |
Ciri khas daun ubi tumbuk ala Mandailing Natal. @Go Travelly |
MAJALAHJURNALIS.Com (Medan) - Masyarakat Indonesia pasti sudah familier dengan
Daun Ubi Tumbuk. Masakan khas Mandailing yang bisa ditemui di berbagai restoran
dan rumah makan.
Daun ubi tumbuk
lumrah dijadikan sebagai hidangan utama yang ditemani dengan hidangan-hidangan
non kuah lainnya seperti sambal, ikan goreng, tempe, ataupun daging. Lalu, apa
yang membuat daun ubi tumbuk begitu digemari dan cocok dihidangkan dengan
berbagai makanan? Simak penjelasan di bawah ini.
Mengenal Daun Ubi
Tumbuk
Gulai bulung
gadung nai duda atau yang dikenal sebagai daun ubi tumbuk merupakan masakan
khas Mandailing dengan ciri khas sayur daun singkong. Masakan ini biasa
dihidangkan pada acara-acara besar atau bahkan hanya untuk hidangan
sehari-hari.
Dilansir dari
artikel ilmiah "Karakteristik Sayur Daun Singkong Tumbuk Kering Selama
Penyimpangan" karya Asima Manalu, daun ubi tumbuk menggunakan bahan utama
daun singkong yang berasal dari tanaman singkong (manihot utilissima). Bahan
campurannya meliputi rimbang (takokak) dan honje (bunga kecombrang).
Yang paling khas
dari masakan ini ialah pengolahannya menggunakan lesung, namun juga bisa
menggunakan blender atau cobekan. Masyarakat Mandailing sendiri biasa
mengonsumsi daun ubi tumbuk dengan nasi putih ditemani dengan sambal ikan teri.
Tidak hanya itu,
hidangan ini juga sudah terkenal hingga ke seluruh penjuru Indonesia dan bisa
ditemukan dimanapun. Untuk mengetahui lebih lanjut cara penyajian dan
bahan-bahan yang digunakan, detikers bisa simak resep daun ubi tumbuk di bawah
ini.
Resep Daun Ubi
Tumbuk
Ini Bahan-bahannya:
- 1 ikat daun ubi
- 1 ikan salai-
Rimbang (tekokak)
- 5 Bawang Merah
- 4 Cabai Rawit
Merah
- 1 Serai
- Garam
- Santan kental
sedang
Cara Pembuatan
Daun Ubi Tumbuk :
- Siapkan lesung dan alu/ cobekan/ blender
- Potong cabai merah.
- Masukkan rimbang.
- Masukkan cabai merah dan rimbang yang telah di potong ke dalam wadah kecil.
- Masukkan bahan-bahan campuran secara bergantian ke dalam lesung dan hancurkan sampai halus.
- Jika menggunakan cobekan, giling bahan-bahan sampai halus.
- Jika menggunakan blender, blender sampai halus.
- Dalam panci, tambahkan santan dan serai lalu didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan bahan campuran yang telah hancur bersama ikan salai.
- Kecilkan api dan didihkan sampai kurang lebih 25 menit.
- Masukkan garam, aduk, dan cicipi rasanya.
- Daun Ubi Tumbuk siap disajikan.
Itulah penjelasan
singkat dan resep pembuatan Daun Ubi Tumbuk. Bagaimana? Menarik dan gampang
bukan? Semoga detikers di rumah bisa coba dan sajikan sendiri, ya.
Sumber
: detiksumut
0 Comments